角瓜指西葫蘆，西葫蘆苦指西葫蘆里的葫蘆素增加，一般不可以吃，可能會對身體健康造成影響，具體分析如下：
西葫蘆是一種營養價值比較高的蔬菜，西葫蘆中含有纖維素、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質等營養物質。食用西葫蘆可以補充人體所需要的營養物質，西葫蘆中水分特別多，食用后可以止渴利尿、調節人體代謝。西葫蘆苦是西葫蘆里的葫蘆素增加，西葫蘆在生長過程如果遇到高溫、乾旱等外界不良因素時，會啟動產生葫蘆素的機制來自我保護。一般發現西葫蘆苦時，通常就不可以食用了，可能會出現中毒的情況，不利於身體健康。
在日常生活中應多食用新鮮的水果、蔬菜，避免食用存放時間過久的食物，這些食物營養價值有六流失的情況，對於身體健康好處不大。