豬蹄膽固醇高，建議膽固醇高的人群要少吃豬蹄。而膽固醇水平正常的人群，適量吃豬蹄可以為機體補充營養。
豬蹄中膽固醇含量為192mg/100g，在同類食物中處於比較靠前的位置，所以豬蹄中膽固醇在同類食物中屬於比較高的。建議膽固醇偏高的患者要減少攝入豬蹄，以免加重病情。
另外，100g豬蹄中還含有1080KJ能量、22.6g蛋白質、18.8g脂肪、33mg鈣、1.1mg鐵、101.0mg鈉、33mg磷、1.14mg鋅、1.50mg煙酸、0.10mg核黃素、3.0μg維生素A、58.2g水分等營養元素。膽固醇正常的人群適量食用豬蹄，可以補充機體所需的營養物質。
由於豬蹄中膽固醇含量高，所以平時要適量食用，不能攝入過多。