一般情況下，不建議吃陳年核桃。具體分析如下：
陳年核桃含有大量的脂肪酸和蛋白質，具有較高的營養價值，但由於保質期較長，長時間存放后可能會產生黴菌或者變質，發生變質的核桃含有毒素和細菌，會對人體健康產生危害，因此不建議食用陳年的變質核桃。具體而言，由於陳年核桃含有較多脂肪，長期食用或者過量食用容易引起肥胖、血脂升高等問題。此外，對於有消化不良、便秘、胃酸過多等問題的人群，應該謹慎食用或避免食用陳年核桃，以免加重癥狀。
建議選擇新鮮的核桃進行食用。出現不適癥狀時，建議患者及時就醫進行診治，以免引起不適。