雞腎一般具有補充人體營養、促進吸收、促進胃腸蠕動、強壯筋骨、滋陰壯陽等價值與功效。
1.補充人體營養：該食物含有蛋白質、血紅素鐵、維生素等營養成分，有助於補充人體營養物質，並增強人體的抵抗力。
2.促進吸收：雞腎中含有眾多的鐵元素，其以血紅素鐵的形式存在於其中，所以很容易促進人體的吸收。對於正處於生長發育階段的兒童、哺乳期女性等人群而言，可以起到防治缺鐵性貧血的作用。
3.促進胃腸蠕動：該食物能夠幫助去除大腸內的污漬，有效消滅金屬顆粒，具有凈化的效果。此外，其內部所含有的凝血酶比較多，能夠在服用過後迅速生成不溶性纖維蛋白，具有明顯的止血效果。
4.強壯筋骨：其還具有強壯筋骨的作用，有助於改善牙齒鬆動、骨質疏鬆等身體不適。
5.滋陰壯陽：中醫認為雞腎還能夠達到滋陰壯陽的作用，可有效改善頭暈眼花、盜汗、耳聾咽干耳鳴等身體不適，男性堅持服用還可以有效改善遺精、腎虧的現象。
需要注意的是，過量食用該食物可能會增加胃腸道負擔，並引起腹脹、腹瀉等不適癥狀，因此建議適量食用這些食物，以免引發較為嚴重的不適癥狀，從而影響身體健康。