食物發霉通常是黴菌、黃曲霉毒素、黴菌孢子等，食物出現發霉的現象后，患者應避免食用，以免危害身體健康。
1、黴菌：當食物出現發霉的現象后，其中會含有大量黴菌，如果患者誤食發霉的食物，可能會引起腸道菌群紊亂，同時會引發噁心、腹痛等不適癥狀。
2、黃曲霉毒素：穀物、花生等食物發霉后，通常含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素致癌能力較強，如果患者長期食用被黃曲霉毒素污染的食物，可能會導致多器官病變。
3、黴菌孢子：食物發霉后通常含有黴菌孢子，如果長時間食用黴菌孢子，會通過消化系統進入血液系統和呼吸系統，影響患者身體健康。
除此以外，還可能是白黴菌，如果患者誤食發霉的食物后出現身體不適癥狀，應及時就醫，以免延誤病情。