一般情況下，香菜含鉀較高。
香菜一般作為一種調味品，含有維生素、胡蘿蔔素、礦物質等營養成分，具有提高視力、清除內熱的功效。香菜中含有的鉀元素較高，通常100g的香菜中含有272mg的鉀元素，鉀元素有助於體內尿酸的排出，而且香菜含嘌呤較低，比較適合尿酸高的人群服用，對於控制尿酸具有一定作用。另外，香菜還可以促進腸胃蠕動，可以有效緩解便秘，也可以在一定程度上增進食慾。適量吃香菜對人體有較多好處，但是一般不建議過量吃香菜，可能會加重腸胃負擔，引起腹痛、腹瀉等不良反應。而且香菜屬於一種光敏性食物，過量吃香菜可能會形成曬斑，不利於皮膚美觀。