高蛋白一般都是指食物中含有大量的蛋白質，包括動物性蛋白質和植物性蛋白質，動物性蛋白質更能滿足人體需求。
高蛋白指的是食物中的蛋白質含量高，蛋白質是人體內不能缺少的營養物質，人體的各個組織，包括肌肉、皮膚、骨骼以及神經等都含有蛋白質，可以說蛋白質是生長的物質基礎，因此需要補充足夠的蛋白質才能擁有健康的身體。蛋白質分為動物性蛋白質和植物性蛋白質，動物性蛋白質常見的食物來源包括乳製品、牛羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞蛋、鴨蛋等；豆類以及花生等食物中含有豐富的植物性蛋白質。
人體對蛋白質的需要不僅要看蛋白質的含量，也需要看蛋白質中所含的氨基酸種類以及比例。動物性蛋白質中的氨基酸種類和比例更符合人體需求，所以動物蛋白質比植物性蛋白質的營養價值要高。在植物性食物中，米和麵粉所含的蛋白質缺少賴氨酸，而豆類食物所含的蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，所以均衡飲食才能更好的促進蛋白質吸收。