魔芋豆腐是生活中常見的一種食物，而這一種食物中所含有的營養物質也有很多，比如擁有可溶性纖維，甘露糖苷、維生素等，而這些營養物質就能夠真正發揮保健的效果，可以預防高血糖的出現，也可以有效提升人體免疫能力。
1.可溶性纖維：魔芋豆腐中含有可溶性纖維，能夠有效預防高血糖的出現，而這種行為被人體吸收之後，就能夠有效預防餐后血糖的升高，同時內部也會含有活性的成分，這就可以有效加快人體胰島素的產生，經常性的使用就可以讓血糖處於穩定的一種狀態，對於患有高血壓或者是糖尿病的人群還是很有效果的，能夠讓血糖逐漸恢復到正常。
2.甘露糖苷：魔芋豆腐中含有的甘露糖苷也比較豐富，如果平時在生活中經常性的吃上一些，就能夠有效促進人體免疫細胞的再生，也可以有效地加強人體的免疫能力，當裡面含有的纖維素被人體吸收之後，便能夠有效刺激體內產生抗拒，也可以快速提升人體抵抗疾病的能力，對於免疫力比較低下的人群而言，也會有著很好的效果。
3.維生素：魔芋豆腐中所含有的維生素能夠有效達到消腫解毒的效果，還能夠預防癌症的出現，也可以有效阻止癌細胞的癌變，更能夠抑制人體癌細胞的生成，如果經常性的食用就可以有效加強抗癌的能力，這本身就是一種健康的食材，能夠降低膽固醇也可以有效預防高脂血症，與此同時還能夠維護人體心血管的健康，所以在生活中適當性吃上一些還是很有效果的。