鮭魚也被稱為三文魚，其營養價值仍然非常豐富。鮭魚含有大量不飽和脂肪酸，適當攝入人體可以有效降低血管中的膽固醇和血脂，對某些心腦血管疾病具有良好的預防作用。此外，它還含有大量蛋白質，葉酸，脂肪，維生素A，維生素E和煙酸，對某些貧血患者具有良好的預防作用。
鮭魚別認為是一種很有營養的食物，鮭魚是一種深海魚，日本許多人都習慣吃鮭魚，鮭魚其實就是三文魚，我們通常接觸這種魚是通過吃日料，很多中國人還接受不了這種食物，但不得不說三文魚的營養價值還是很高的，那麼鮭魚的營養價值及功效是什麼？
鮭魚的營養價值不低，包含許多誘導大腦的成分DHA。是一種對人體有益的不飽和脂肪酸。是神經系統細胞生長和維持的主要成分。包含在大腦皮層中多達20%的必需物質，因此每天吃鮭魚具有良好的不鬧功能，尤其是對於嬰幼兒。鮭魚富含維生素A，該成分可合成視網膜視桿細胞的感光細胞，在眼睛發育中起重要作用，有助於改善視力和預防夜盲症。此外，鮭魚中的DHA不僅對大腦發育有重要影響，而且在視網膜感光細胞的成熟中也起重要作用。經常食用可以保護眼睛。
鮭魚的蛋白質含量豐富，鮭魚中所含的蛋白質接近人體所需的蛋白質結構。它可以被人體迅速吸收，並在消耗後轉化為能量。是蛋白質補充的最佳來源之一。食用有益補充所需的蛋白質。鮭魚含有一定量的脂肪，其中含有大量的高度不飽和脂肪酸，例如EPA，DHA，再加上鮭魚中所含的大量牛磺酸，可以有效地減少膽固醇在血管壁的積累，從而防止動脈硬化膽結石的形成非常有效。
鮭魚是一種低熱量的食物。每100克可食用的鮭魚可產生139卡路里，其中17.2克蛋白質，7.8克脂肪包含維生素A，維生素E和鈣，鐵，錳和硒，鎂，鐵，銅，鉀，鈉等多種礦物質，此外還含有多種氨基酸，糖醛酸，黃芪，硫胺素，煙酸等微量元素。鮭魚還富含不飽和脂肪酸，可增加腦細胞活性並提高高密度脂蛋白膽固醇，從而預防心血管疾病。鮭魚中維生素E與多不飽和脂肪酸的比例高達0.73，這表明具有很高的營養價值和營養均衡的分佈。但是，應該指出的是，這種食物最好在高溫烹飪后食用，這樣可以殺死鮭魚中的寄生蟲並防止腹瀉。