鮮銀耳通常是指新鮮的銀耳。新鮮的銀耳一般不能直接吃，否則可能會引發過敏性中毒反應。具體分析如下：
銀耳屬於一種銀耳科銀耳屬真菌，其中含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質等多種營養成分，一般建議適量食用，從而補充人體所需的營養物質，還可以起到增強免疫力、美容養顏、潤腸益胃、補氣和血等作用。新鮮的銀耳如果未經過特殊處理，一般含有啉類光感物質，通常不可以吃，容易引發過敏性中毒反應，嚴重時可導致呼吸困難。因此建議將其處理后，與紅棗、枸杞、蜂蜜等食材製成湯后再食用，對身體有一定的益處。
需要注意的是，風寒咳嗽、大便泄瀉的患者不宜食用新鮮的銀耳。此外，銀耳變質后也不宜食用，以免對身體造成不良影響。如果食用新鮮的銀耳後出現不適，建議及時就醫。