鴿子肉營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合， 既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量很高，超過其他肉類，那麼，鴿子肉的營養價值還有哪些呢？
鴿子肉的營養價值
1、鴿肉性平，味咸，入肝、腎經。鴿肉含水分、蛋白質、少量脂肪和無機鹽等，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容、皮膚潔白細嫩、延年益壽。
2、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對毛髮脫落、中年禿頂、頭髮變白、未老先衰等有一定的療效。
3、鴿肉還有延緩細胞代謝的特殊物質，對於防止細胞衰老，延長青春有一定作用。
4、鴿肉中的蛋白質，可促進血液循環，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產或早產，並能防止男子精子活力減退和睾丸萎縮。
5、由於鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊濕疹搔癢。吃鴿肉能治療神經衰弱，增強記憶力。
鴿子肉是一種高蛋白，低脂肪的食物，比兔，牛，豬，羊，雞，鴨，鵝和狗等肉類，蛋白質中含有許多必需氨基酸，鴿肉的脂肪低於其他肉類，是人類理想的食物。