鴿蛋含有多種營養成分，以及人體必需氨基酸，是高蛋白低脂肪的珍品。對手術后的傷口癒合，產婦產後的恢復和調理都有很大的作用，是老少皆宜的葯膳，被譽為動物之人蔘，那麼，鴿子蛋的營養價值都有哪些呢？
鴿子蛋的營養價值
1、富含蛋白質：蛋白質是人體必須的營養成分，機體的代謝和免疫等多個方面都餘姚蛋白質的參與，每天也有大量的蛋白質被代謝替換。 食用鴿子蛋能補充大量的蛋白質，對肌肉的形成，體液免疫，以及皮膚的彈性等都有一定的作用。
2、富含維生素：其100g中含有維生素A33g，維生素B124.23mg，維生素D2mg，維生素E3mg。食用鴿子蛋能補充大量的維生素，對人體的眼睛、皮膚、骨骼以及生育功能等多個方面，有促進增強作用，尤其是對視力的調節功能比較明顯。
3、含有大量的葉酸：葉酸是人體大腦發育的必須營養成分，尤其是胎兒在孕前期對葉酸的需求量比較大，孕婦在孕前期都需要額外的補充葉酸，以確保胎兒智力的正常發育。鴿子蛋中含有較豐富的葉酸，其100g中含有葉酸60mg，食用鴿子蛋能補充一定孕婦所需要的葉酸，對胎兒的大腦發育很重要。
4、含有大量的鈣質：鴿子蛋和雞蛋一樣含有較多的鈣質，尤其是蛋殼中鈣質的含量很高，鴿子蛋也可做成鹹蛋，充分的將鈣質溶解在蛋中，能增加人體對鈣質的吸收，食用鴿子蛋對骨峰值的增加和預防骨質疏鬆，都有一定的作用。