麩質過敏是一種免疫系統異常反應，當不耐受麩質類蛋白質時會引發一系列不適癥狀，如腹瀉、腹痛、便秘等。患者不能吃含有麩質的食物。具體內容如下：
麩質是一種在小麥、大麥、黑麥及其衍生品，如麵粉、麵包、糕點等，中廣泛存在的蛋白質。麩質過敏患者應避免或謹慎食用的食物有小麥、大麥、黑麥及其製品，如麵包、麵食、糕點、麥片、義大利面等。含麥芽的飲料，如啤酒、麥芽飲料等。含有如藍莓、覆盆子、黑莓等穀類的水果醬、果漿和果醬。澱粉質和鈍化澱粉質如餅乾、肉類、餡餅、漢堡等加工食品。
麩質過敏患者需要嚴格控制飲食，避免與麩質和穀物有關的食品，並在飲食計劃中增加許多蔬菜、水果和高蛋白質的食品來確保攝入足夠的營養。請諮詢專業醫生和膳食師，尋求針對個人情況量身定製的飲食計劃。