一般情況下，醬油打開2個月到3個月就不能再吃了。如果不慎攝入，並且引起不適癥狀，還需及時就醫。具體分析如下：
醬油通常是高鹽食品，這有助於抑制細菌和微生物的生長，但並不能完全防止食品變質。通常醬油打開后2個月到3個月就不宜食用了。如果醬油打開后沒有密封保存，且放在陽光直射的位置，一般打開后2個月左右就不能再食用了。若醬油開封后，保持醬油瓶密封，並且存放在陰涼、乾燥的地方，遠離陽光直射，通常可以保存3個月左右。如果醬油的顏色、味道或氣味發生明顯變化，可能是食品變質的跡象，通常不宜食用。
如果醬油保存得當，而且沒有明顯的異味或變化，在打開后可以保存一段時間。如果有任何不尋常的氣味、顏色或味道，一般應該避免食用。