一般來說，多吃山藥對人體的好處有健脾胃、降低血糖、預防肥胖等。具體分析如下：
1.健脾胃：山藥，為薯蕷科植物薯蕷乾燥的根莖，具有補脾養胃、生津益肺的功效。所以脾胃虛弱的人，長期食用山藥，有利於增強消化吸收的功能，有效調理脾胃。
2.降低血糖：山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者也可適量食用山藥。
3.預防肥胖：山藥是一種高營養低熱量的食物，其可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，此外其吃完后飽腹感較強，可有效預防肥胖。
此外，山藥還具有補充微量元素、抗氧化、調節免疫、降血脂等好處。但需要注意的是，可以長期食用山藥，但不能一次性攝入過多的山藥，可能會加重胃腸道負擔，出現消化不良的癥狀，所以食用山藥應適量，對身體健康有較多好處。