核桃味甘、性溫，歸肺、腎、大腸經，所以核桃屬於溫性食物。
溫性食物是指的屬於寒性與熱性間的一種食物，核桃中富含非常豐富的氨基酸、核黃素、脂肪、亞麻油酸、蛋白質、尼克酸、維生素，大部分人群都可以食用核桃，尤其是腦力勞動者、皮膚質量較差者，核桃中的營養物質可緩解腦部疲勞，改善皮膚暗沉、粗糙的情況。
由於核桃屬於溫性食物且具有一定的滋補效果，所以陰虛火旺者應該禁止食用核桃，正常人群也不可過多的食用核桃，否則會引起咽喉腫痛、口舌生瘡等上火反應，嚴重可能還會導致便秘的癥狀。
如果患者對堅果過敏或屬於易過敏體質，也應該禁止食用核桃，以免出現過敏反應。所以在日常食用核桃的時候應該適量，過量食用對身體只有壞處，沒有好處。