一般情況下，藕發黑可能是其中的鐵元素、多酚物質出現氧化現象，如果藕沒有出現發霉的情況，還能吃，具體分析如下：
藕中的鐵元素、多酚物質較多，此類物質遇到空氣時，會出現氧化現象，此時會有顏色加深的情況。如果藕在顏色加深的同時沒有出現發霉的現象，一般是可以吃的，但如果藕有顏色加深、發霉的現象，還出現了異味，可能是已經變質，不建議再吃，可能會損傷身體健康。建議患者日常不要將食物放置太久，否則食物會有霉變情況，吃了容易對身體產生不良影響，如果進食後身體出現不適情況，應該及時就醫，遵醫囑進行治療。
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一般情況下，藕發黑可能是其中的鐵元素、多酚物質出現氧化現象，如果藕沒有出現發霉的情況，還能吃，具體分析如下：
藕中的鐵元素、多酚物質較多，此類物質遇到空氣時，會出現氧化現象，此時會有顏色加深的情況。如果藕在顏色加深的同時沒有出現發霉的現象，一般是可以吃的，但如果藕有顏色加深、發霉的現象，還出現了異味，可能是已經變質，不建議再吃，可能會損傷身體健康。建議患者日常不要將食物放置太久，否則食物會有霉變情況，吃了容易對身體產生不良影響，如果進食後身體出現不適情況，應該及時就醫，遵醫囑進行治療。