牛肚性味甘溫、入脾經、胃經，具有益脾健胃、補虛強身、補鈣壯骨、潤腸通便等功效，可用於脾胃虛弱、消化不良等症。
1、益脾健胃
牛肚可直接作用於脾胃，具有益脾健胃之效，能提高脾胃功能，也可起到緩解脾胃虛寒的作用，適用於脾胃虛弱、消化不良等癥狀。
2、補虛強身
牛肚含有大量的優質蛋白及氨基酸，具有補虛強身作用，可加快人體新陳代謝，緩解體虛，並提高機體內各個器官的功能狀況。
3、補鈣壯骨
牛肚含鈣量很高，一方面鈣元素易於人體吸收利用，同時還有利於骨骼發育，可預防骨質疏鬆。
4、潤腸通便
牛肚富含胃泌素，具有潤腸通便之效，尤其適用於食欲不振、消化不良、大便乾結、便秘等症。
5、補中益氣
牛肚中含有蛋白質等營養物質，當這些物質被腸胃消化吸收后，可直接作用於腸胃，並間接作用於機體內其他臟腑，從而達到補中益氣之效。