核心答案
增進食慾、促進代謝、保護心臟
功效與作用
咖喱是以薑黃為主料，再加上多種香辛料配製而成的一種複合調味料，味道辛辣中帶有一絲甘甜，並具有一種特別的香氣。咖喱富含蛋白質、膽固醇、脂肪酸、膳食纖維、礦物質、維生素等多種營養物質。
1、增進食慾：因咖喱的主要成分是薑黃粉，還加有川花椒、八角、胡椒等含有辣味的辛料，可促使唾液和胃液的分泌，所以適量食用可增進食慾。
2、促進代謝：咖喱的辣味會使人發汗，可加快血液循環，提高新陳代謝。
3、保護心臟：咖喱的薑黃素可保護心臟，心臟病患者適量吃咖喱有可能逆轉心臟肥大，恢復心臟功能。
4、減肥瘦身：因咖喱可促進新陳代謝，消耗體內更多的熱量，並促使脂肪氧化，有減肥瘦身的功效。
適宜人群
食欲不振、便秘、肥胖者
禁忌人群
胃病、消化道潰瘍及正在服藥者
不宜同食
牛肉、芋艿、菱角
咖喱與牛肉同食，容易上火；咖喱與芋艿同食，會加重胃腸負擔，導致胃脹；咖喱與菱角同食，可加重腸胃負擔，導致消化不良。
食用方法
咖喱時蔬煲
準備西蘭花、胡蘿蔔、口蘑、紅椒、洋蔥等時蔬，以及咖喱、椰漿、魚露、白砂糖等調味料。把時蔬洗凈、切好，加入調味品攪拌均勻即可。
咖喱飯
準備牛肉、土豆塊、胡蘿蔔丁、洋蔥塊、咖喱、食用油、鹽，先將肉炒至半熟后，放入準備好的蔬菜翻炒，再加水小火慢燉，熟透後放入調料即可。