涼皮、涼麵吃了通常不會發胖，如果食用過多，可能會導致發胖的情況。具體如下：
適量的服用一些涼皮、涼麵，通常是不會發胖的，考慮都是由於麵粉做成，裡面還有大量的澱粉，澱粉是不易讓人發胖，同時裡面包含著維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物，也可以補充一定的營養物質。患者如果經常性大量食用涼皮、涼麵則會導致發胖，考慮涼皮涼麵的原料通常有米面兩種，還有一定量的澱粉，所以患者不要經常性的食用，否則會導致發胖。建議患者服用任何食物時都要注意用量，不要暴飲暴食，否則會導致發胖，如果患者想要減脂可以在平時日常生活當中吃一些減脂食物，做一些有氧運動來配合。