一般情況下，白蘑菇變黑了不建議吃，以免對身體健康造成影響。具體分析如下：
白蘑菇屬於一種比較常見的菌類食物，營養價值比較豐富，含有大量蛋白質、維生素及礦物質，吃了以後對身體健康有幫助，也可以在一定程度上增強身體免疫能力。白蘑菇出現變黑的情況可能是放置時間比較長導致的，也有可能是保存方式不當的原因。這種蘑菇一般不可以吃，因為白蘑菇變黑以後會出現變質的情況，吃了以後會增加腸胃的負擔，導致患者出現腸胃不適的情況，比如噁心、嘔吐、腹部疼痛、腹瀉等，對身體健康造成很大的影響。
需要注意的是，任何食物只要出現了變質都不可以吃，會影響身體健康，嚴重的話還可能會對生命造成威脅。