一般情況下，松茸刺身不會中毒。具體內容如下：
松茸含有脂肪、蛋白質、纖維素等營養成分，具有化痰、止痛的功能。生的松茸中存在毒素，特別是有些菌類中含有毒素，未經過加工或煮熟，一般會對人體產生傷害。但是通常情況下，松茸都需要用熱水焯一下再食用，從而可以去除其中的毒素。此外使用松茸作為刺身食用，一般是在烹飪或加工后再吃，這樣可以避免中毒的風險，因此，吃松茸刺身不會中毒。
此外，即使使用了處理過的松茸，也要確保松茸的新鮮度和質量，以免產生其他問題。如貯存不當、摻假等都會使松茸變質或混入有害物質，可能會導致身體不適，此時患者需及時就醫治療。