一般情況下，中藥五味是指中藥有酸、辛、咸、苦、甘這五種味道。具體分析如下：
1.酸：酸味藥物主要具有收斂固澀的作用，本身味道酸澀，可以起到止遺精、斂肺止咳、收斂止瀉等作用，相關藥材有五味子、山茱萸、烏梅、五倍子、赤石脂等。
2.辛：辛味藥物主要是發散、活血、行氣的作用，對於肝氣鬱結、有瘀血等癥狀的患者有比較好的治療效果，相關藥物有薄荷葉、紫蘇葉、川芎等。
3.咸：鹹味藥物主要可以起到軟堅散結、瀉下通便的功效，對於腎功能不好或者便秘的患者能起到比較好的緩解作用，一般有芒硝、海帶、海藻等藥材。
4.苦：苦味藥物主要具有能泄、能燥、能堅的作用，可以用來治療通便、清熱、保護陰精等，相關藥材有黃連、黃芩、梔子、連翹等。
5.甘：甘味藥物大部分是帶有滋補作用，可以起到緩和藥性、止痛的效果，相關藥材有人蔘、蜂蜜、甘草等。