核心答案
涼血止血、解毒消腫、增強體質
功效與作用
刺莧也叫莧菜，為多年生直立草本，高度在0.3~1米之間。莖為圓柱形，多分枝，顏色為棕紅色或棕綠色。葉片互生、皺縮，展平後為卵形或菱狀卵形。嫩葉可食，全草皆可入葯，具有涼血止血、解毒消腫、增強體質等功效。
1、涼血止血：刺莧味甘性涼，可用於治療胃及十二指腸潰瘍出血和痔瘡便血。若配合車前子同時使用，還能治療尿血。
2、解毒消腫：刺莧也可外用，用於治療毒蛇咬傷、皮膚濕疹及瘡腫膿瘍。可直接將新鮮刺莧根洗凈搗爛，敷在患處。
3、增強體質：刺莧富含蛋白質、脂肪、糖類、多種礦物質和維生素，蛋白質含量比牛奶更充分，也更容易被人體吸收，胡蘿蔔素含量比茄果類高。因而能為人體提供豐富的營養物質，有助於增強免疫力，達到強身健體的目的。
適宜人群
老年人、幼兒、婦女、減肥者
禁忌人群
腸胃不適、消化不良、易腹瀉者
不宜同食
山葵、甲魚
刺莧和山葵都含有豐富的營養元素，但兩者有部分成分會產生衝突，一起食用可能引起中毒。刺莧中含有二羥乙胺，會和甲魚肉相剋，進而造成腸胃健康受損。
食用方法
煮湯
刺莧洗凈備用，鍋內加適量油，油熱後放入切好的薑片，再將刺莧放進去充分翻炒。炒出香味后加適量的水，燒開放入豆腐塊和鹽，加入其他調味料，煮幾分鐘后即可出鍋。
清炒
放少量食用油，加入蒜末炒香，接著將刺莧放入，炒熟后加食鹽調味。