一般來說，西洋參可以泡酒。具體分析如下：
西洋參是一種五加科宿根性植物，是一種比較名貴的中藥材。西洋參含有皂苷、磷脂、多糖、脂肪酸等主要成分，配合其他藥物或治療手段，可以起到保護心血管系統、強壯中樞神經、增強中樞神經系統功能、增加免疫功能的作用，適用於患有心血管疾病、病毒性心肌炎等病症的人群。西洋參的服用方法比較多，可以水煮、煎服、泡茶、做成藥膳，也可以泡酒。西洋參性味偏寒，在泡酒時選擇米酒或白酒可抵消西洋參的寒性，能增強補氣的作用和減弱養陰的作用。適量服用西洋參泡的酒，能補氣活血、清熱生津、凝神益智、改善虛火旺盛的癥狀。用量過大時，會導致虛火旺盛。
需注意，由於西洋參的特殊藥性，過量食用會導致失眠和煩躁，還會造成脾胃損傷，出現腹瀉、腹痛、畏冷等癥狀。