芋頭梗是植物芋頭的葉柄，具有開胃健脾的作用，一般是可以吃的。
芋頭梗是芋頭的葉柄，同樣具有一定的食用價值，其含有豐富的纖維素、礦物質、胡蘿蔔素、膳食纖維素等營養成分，具有祛風利濕、解毒化瘀等功效。將其製作為酸菜后食用，還能夠起到開胃健脾的作用。另外，芋頭梗還能夠用於治療蕁麻疹、過敏性紫癜、腹瀉、痢疾等病症。且芋頭梗中含有的膳食纖維素能夠起到預防便秘的作用，並且芋頭梗屬於高鈉低鉀食物，糖尿病患者也是能夠食用的。需要注意的是，芋頭梗對於機體有益處，但是建議避免攝入太多，以免加重胃腸道負擔，出現腹脹、腹痛等癥狀。
另外，建議日常生活中保證清淡飲食，多喝溫開水，適當運動，提高抗病能力。