一般情況下，牛蹄筋是指牛的高彈性肌腱，該物質的功效有補充膠原蛋白、促進骨骼健康，作用有補鐵補血、皮膚護理。具體分析如下：
一、功效
1.補充膠原蛋白：牛蹄筋中含有大量的膠原蛋白，可以補充人體膠原蛋白的缺失，延緩皮膚的老化及改善皮膚質量。
2.促進骨骼健康：牛蹄筋中富含鈣、磷等元素，可以滿足人體對這種重要礦物質的需求，促進骨骼健康、預防骨質疏鬆症。
二、作用
1.補鐵補血：牛蹄筋中含有豐富的鐵元素，可以滿足人體對鐵元素的需求，減少貧血這類相關疾病的風險。
2.皮膚護理：牛蹄筋富含多種膠原蛋白和其他營養成分，能夠增強人體皮膚的彈性、滋養皮膚、改善皮膚質量。
如果在食用過程中出現身體不適，應該及時就醫。