一般情況下，山藥可以吃。具體分析如下：
山藥是一種中藥，可以起到益氣養陰，補脾肺腎和固精止帶的功效，可以用於治療脾虛食少、便溏泄瀉、腎虛遺精的癥狀。同時山藥作為一種食物，裡面具有大量的澱粉酶，糖化澱粉酶、多酚氧化酶等物質，可以起到利於脾胃消化吸收的功能。如果患者使用的是生山藥，生山藥里含有大量的黏液蛋白，可以起到降低血糖的作用，有助於阻礙血脂在血管壁的沉澱，從而起到預防心血管疾病的作用，因此山藥作為藥物或食物都可以吃。在吃山藥的時候應削皮食用。山藥皮當中帶有少量的毒素，吃山藥皮可能會導致患者出現過敏的現象。
在吃山藥的時候應避免飲用過多，以免對胃腸道增加負擔，同時便秘的患者應少吃山藥，以免產生不良影響。