一般情況下，牛奶、酸奶、檸檬水、獼猴桃、山楂等食物可以剋制辣椒的辣。具體分析如下：
1、牛奶：牛奶中的成分能夠與辣椒素結合，並在口腔中形成一層薄膜，從而減少辣椒素對口腔的刺激。
2、酸奶：酸奶含有蛋白質和脂肪，可以與辣椒素結合形成薄膜，能夠減輕辣椒引起的不適感。
3、檸檬水：檸檬水中的檸檬酸屬於酸性物質，可以與辣椒素髮生反應，並減弱辣味。
4、獼猴桃：獼猴桃中的維生素C含量較高，具有酸性，並且在一定程度上能夠中和辣椒素的辣味。
5、山楂：山楂中的酸味物質通過與辣椒素結合，減少其對口腔的刺激。
需要注意的是，這些食物的抑制作用是暫時的，並沒有消除辣椒素本身。如果對上述食物過敏，則不宜食用。若食用辣椒后，出現嚴重的不良反應，患者應及時就醫。