蛋白的體積一般占整個雞蛋的57%~58.5%，其中所含的蛋白質約為12%，主要是卵白蛋白，蛋白質中還含有一定的尼克酸、生物素和核黃素，以及多種礦物質。經常吃蛋白能夠補充營養、增強免疫力、促進身體組織器官的修復和骨骼發育，對預防骨質疏鬆和小兒佝僂病也有一定的作用。
雞蛋是很常見的一種食物，雞蛋主要是由雞蛋清、雞蛋黃和雞蛋殼三個部分組成，但是有些人比較喜歡吃蛋白，而有些人比較喜歡吃蛋黃。雞蛋最簡單的使用方法就是直接用開水煮著吃，很多人都會認為雞蛋的蛋黃是最有營養的，但實際上蛋白的營養價值也很高，那麼蛋白的營養成分具體有哪些呢？
一、蛋白的營養成分
雞蛋白主要指的是殼下皮類半流質的膠狀物質，體積大約佔整個雞蛋的57%~58.5%。蛋白中的蛋白質含量大約是12%，其中主要是卵白蛋白，蛋白中還含有一定量的尼克酸、核黃素、生物素，以及多種礦物質。蛋白又被分為濃蛋白和稀蛋白，靠近蛋黃部分的蛋白濃度比較高，所以被稱為濃淡黃；靠近蛋殼部分的蛋白濃度比較稀，所以被稱為稀蛋白。
二、蛋白的營養價值與功效
1.補充營養
蛋白中含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素，以及各種營養成分，適當的吃蛋白能夠有效地為機體補充營養物質，維持機體正常新陳代謝和運作。而且還可以預防營養不良，具有顯著的效果，對青少年的生長發育也有很好的改善作用。
2.增強免疫力
雞蛋白中含有豐富的蛋白質物質，蛋白質是組織和修復人體很重要的成分，因為人體的生長發育和受損細胞的修復都需要更新，所以就需要積極的補充蛋白質。如果一旦缺乏蛋白質就會出現代謝率降低的情況，很容易患上疾病，而蛋白可以很好的補充人體所需要的營養，從而提高人體機體免疫力功能。
3.促進身體組織器官修復
雞蛋白中所含有的磷元素可以參與機體酸鹼平衡的調節和代謝過程，從而協助脂肪和澱粉的代謝，供給能量與活力。這也是構成骨骼和牙齒很重要的元素之一，經常吃雞蛋白能夠促進成長和身體組織器官的修復。
4.促進骨骼發育
雞蛋白中含有豐富的鈣元素，這些鈣元素不僅可以參與機體骨骼和牙齒的組成，還可以促進新陳代謝。如果體內缺乏鈣元素，就會引起發育遲緩和骨骼生長不良等多種病症，補充鈣元素，能夠促進骨骼的發育，預防骨質疏鬆和小兒佝僂病等疾病。