提起陳皮，可能大家首先聯想到的就是味道酸、促進食慾。很多人只是把它當做一種調味品，其實，陳皮的作用遠不止於此。陳皮入葯有著悠久的歷史，最早見於東漢時期的《神農本草經》，元朝時期陳皮才推廣開來，到了明清時代，一些宮廷藥方，都是以它來組方。現如今，陳皮不僅可以入葯，也常作為保健食物，還可以當做茶飲來使用。民間有「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金」，陳皮越久遠，藥用價值越大，越珍貴。
陳皮有哪些功效呢？
1、養胃
陳皮茶有養胃功效，尤其適合胃寒、胃氣不足導致的腹瀉、胃脹、消化不良等病症。
2、消炎
陳皮也有消炎作用，對於喉嚨干癢、喉嚨發炎等，可喝點陳皮泡金銀花，有助於緩解癥狀。
3、促消化、增食慾
陳皮中含有豐富的類檸檬苦素，這種物質可以促進腸道蠕動，從而促進消化；此外，陳皮中富含的揮髮油、橙皮甙、維生素等物質，可以溫和地刺激胃腸道，增加消化液的分泌，排出消化道內的積氣，增加食慾。
4、祛痰止咳
陳皮有通氣健脾、燥濕化痰的功效，尤其適宜胃部脹滿、咳嗽多痰等病症。
5、利水通便
陳皮有宣降、行氣功效，還能利水通便，對於水腫、小便不利、大便不通等病症可以起到較好的緩解作用。
陳皮的食用方法？
1、陳皮泡水
陳皮少許用沸水沖泡，可以適當加入冰糖，泡茶飲完后可以將渣吃掉。另外，也可用陳皮和生薑、冰糖加水，煎湯飲用。本道茶飲適合脾胃氣滯、消化不良、胃口不佳、脘腹脹滿、咳嗽痰多者飲用。需要注意不要使用未經處理的陳皮泡水，以免產生不良影響。
2、陳皮雞翅
雞翅、陳皮各適量，植物油、生粉、調味料各少許，烹飪至雞翅熟爛。本道膳食有開胃健脾作用，尤其適合胃脘痞脹、食欲不振者。
3、陳皮燜肉
五花肉、陳皮各適量，調料如冰糖、老抽、食鹽各少許，蔥、姜、花生油、水澱粉適量。五花肉切成小塊，陳皮用沸水提前泡好，姜拍松，蔥切段。肉塊用開水煮5分鐘撈出，炒鍋放油燒熱，下蔥、姜爆炒，加冰糖、老抽、食鹽、陳皮，再加肉塊，稍煮30分鐘，挑出姜、蔥、陳皮，用水澱粉勾芡，稍煮2分鐘即可。本道膳食有助於開胃健脾行氣。
4、陳皮粥
準備好陳皮、粳米各適量。陳皮提前泡發，切成細絲。鍋中加適量水燒開，加入粳米和陳皮絲，煮成粥即可。這個粥帶有陳皮的清新味道，能夠健脾開胃，可以促進食慾，還能健康養身。
另外，陳皮還可做香辛料，在紅燒或者鹵煮葷腥食物時放入少許，可起到調味去腥、開胃燥濕、解膩作用。也可在泡澡或泡腳時加幾片，可以起到醒神潤膚，調節氣血功效。要注意的是，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及有實熱者慎服。陳皮對葯酶有影響，正在服藥的人也不宜吃陳皮。還有，陳皮和鮮橘子皮是兩回事，後者經過晾乾炮製后才會製成陳皮，所以需要的話最好還是買現成的。陳皮分好幾種，無論哪種，挑選時以片大、色鮮、油潤、香氣濃、味甜苦辛者為上品。