一般情況下，茄子可以和韭菜一起炒著吃。具體分析如下：
茄子是茄科茄屬草本至亞灌木植物，其含有蛋白質、維生素、碳水化合物等多種營養成分，具有潤腸通便、降壓降脂的作用，適當食用可以有效緩解大便乾結、血壓高、血脂高等癥狀。韭菜是石蒜科蔥屬植物，其性溫，味辛酸，具有補腎健胃、提神、止汗固澀的作用，適當吃韭菜可以緩解脾胃虛寒、小便頻數等癥狀。因為茄子和韭菜之間並不存在相剋之處，同時食用不會影響人體對這兩種食物營養成分的攝取，也不會影響人體健康，所以可以一起吃。
雖然兩者可以搭配，但不建議在短時間內吃太多，否則可能加重胃腸道的消化負擔，引發腹脹、噯氣等不適。