三文魚的營養價值包括蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，功效包括保護心臟健康、促進大腦發育、保護眼睛健康。具體分析如下：
一、營養價值
1.蛋白質：三文魚是一種高蛋白質食品，100克三文魚大約含有20克蛋白質，有助於維持身體組織的正常生長。
2.不飽和脂肪酸：三文魚是一種富含不飽和脂肪酸的食物，包括EPA、DHA等。這些營養物質有助於降低血脂、保護心臟健康、促進大腦發育、保護視力。
3.維生素和礦物質：三文魚富含多種維生素和礦物質，比如維生素D、維生素B12、硒、鉀等，有助於維持身體的正常代謝。
二、功效
1.保護心臟健康：三文魚中的不飽和脂肪酸可以降低血脂，減少血栓形成，有助於預防心血管疾病的發生。
2.促進大腦發育：三文魚中的EPA和DHA，對人體神經系統的發育和功能有很大的幫助，有助於促進兒童大腦和神經系統的發育，同時對成年人的認知功能也有保護作用。
3.保護眼睛健康：三文魚中的DHA有助於保護視網膜的健康，有助於預防眼部疾病的發生。
需要注意的是，三文魚雖然營養豐富，但也含有一定的汞，建議適量食用，特別是孕婦和兒童，需要謹慎食用。