紅薯發綠長芽不能吃了，可能會對身體造成一定的危害。
患者在吃紅薯時一定要吃新鮮的紅薯，新鮮的紅薯中含有的營養價值比較高，如膳食纖維、葉酸、多種維生素等營養成分，適當的吃紅薯可以起到飽腹感，緩解飢餓的現象，大部分人群都可以吃紅薯，但糖尿病患者不可以吃，因為紅薯中含有一定的糖分，糖尿病患者如果吃紅薯可能會出現血糖波動的危害。紅薯發綠長芽了，這種情況下不可以吃，因為這種紅薯屬於變質的食物，其中含有大量的細菌，而且營養價值也大大的流失，口感也會變得很差，如果吃了發綠長芽的紅薯，可能會刺激胃腸道，出現身體不適的現象，所以正常的情況下，紅薯發綠長芽不能吃。