一般情況下，高粱米的含糖量為16%-30%，屬於含糖量比較高的食物。
高粱脫殼后即為高粱米，有食用及藥用多種功效。高粱米的營養豐富，富含澱粉、蛋白質、維生素B1、維生素B2等多種營養成分，具有促進消化、補充營養的作用，適合大部分人群食用。此外，高粱米能夠降低血糖、促進通便，有助於調理胃腸功能，尤其適合消化不良的患者。高粱米的含糖量通常為16%-30%，其含糖量比較高，因此糖尿病患者不宜食用，以免引起血糖升高，不利於控制病情。在日常生活中，建議糖尿病患者保持良好的飲食習慣，避免進食高糖、高脂肪的食物，可適當攝入新鮮的水果和蔬菜，保持營養的均衡。同時也可以適當參加體育鍛煉，有利於控制血糖。
需要注意的是，應適量攝入高粱米，以免過量食用后引起消化不良、腹瀉等不適癥狀。若身體產生不適，還應及時就醫。