大閘蟹營養價值，首先是大量的維生素，包括維生素B1以及磷元素；其次，就是極其豐富的蛋白質含量。大閘蟹的功效，首先是豐富的維生素可以護眼明目，預防夜盲症的發生；其次就是滋補身體，大閘蟹所含有的蛋白質都是優質蛋白質，非常有營養。
現實生活之中，尤其是到了秋天到的時候，又是大家心思思想要吃大閘蟹的時候！所謂秋高蟹肥，這個時候的大閘蟹往往是最為鮮甜多汁的。大家也知道，大閘蟹的營養成分是非常高的。下面讓我們了解一下大閘蟹的營養價值以及功效吧！
1、大閘蟹裡面含有大量的維生素，其中維生素A的含量比很大的陸生和水生生物要高出很多，其中的維生素B2的含量比我們常吃的魚肉還要高出6倍。同時，大閘蟹當中的維生素B1和磷元素的含量也非常豐富，比普通的魚類要高起碼六倍。每吃一百克大閘蟹，就相當於攝入了17.5克蛋白質以及2.8克脂肪，還有182毫克磷元素。
2、不僅如此，大閘蟹當中的蛋白質含量也非常豐富，多吃大閘蟹能夠起到極好的滋補身體的功效。大閘蟹當中的碳水化合物和脂肪含量較低，多吃也不會發胖。但是，蟹黃裡面含有較高的膽固醇，膽固醇過高的人，要少吃蟹黃。
大閘蟹的功效
1、明目
大閘蟹含有豐富的維生素，吃大閘蟹能夠大量補充維生素A，而維生素A的補充，能夠起到護眼明目的功效，能夠有效地預防夜盲症的出現。所以，適當吃些大閘蟹，能夠保護眼睛。
2、滋補身體
大閘蟹的蛋白質含量是十分之高的，而且全部都是優質蛋白，非常容易被人體所消化掉。需要知道的是，人體的生長發育以及繁殖都離不開蛋白質的貢獻，因此蛋白質對於人體來說，無疑是至關重要的。通過吃大閘蟹補充大量優質蛋白，這也是可以強身健體的好辦法。比如有些患者手術後身體虛弱，又或者慢性病患者，都可以通過吃大閘蟹來達到滋補身體的目的。