松花蛋的禁忌人群通常有兒童、孕婦、肝硬化、胃腸虛弱、高血壓等人群，以上人群需適量食用，以免引起不適癥狀。
1.兒童：松花蛋可以補充蛋白質、增進食慾，但如果兒童食用過多，且兒童的代謝能力較弱，可能會導致鉛中毒，還可能對兒童的神經和血液系統造成影響，從而影響兒童的生長與發育。
2.孕婦：由於孕婦的體質較特殊，需格外注意飲食，如果過多食用可能會影響胎兒發育，出現胎兒發育畸形、智力發育低下等負面影響。除此之外，松花蛋不宜孕婦食用，孕婦食用后可能會消化不良，引起胃腸不適。
3.肝硬化：患有肝硬化的人群，需避免食用松花蛋，由於松花蛋中含有大量的鉛元素，而肝硬化人群解毒和代謝能力下降，如果過量食用不能代謝，則可能會出現等癥狀，加重病情。
4.胃腸虛弱：由於松花蛋中的鹼液變性以後，不容易被胃腸消化，如果胃腸虛弱的人群食用后，可能會導致胃腸消化不良，從而出現腹脹、腹瀉等癥狀。
5.高血壓：由於松花蛋中的鈉鹽含量較高，如果過多食用，可能會導致水鈉瀦留，從而出現食用后血壓上升的癥狀，建議高血壓人群避免過多食用，以免加重病情。
松花蛋中的石灰粉會刺激胃黏膜，建議一次避免食用過多，以免身體出現不適。