一般帶魚的魚頭能吃，但是需要去掉帶魚的魚鰓。具體分析如下：
帶魚是一種營養豐富的食物，其中含有蛋白質、鈣元素、磷元素、維生素等營養物質，適當食用可以幫助補充營養，對身體健康有好處。帶魚的魚頭通常可以提供美味的魚肉和肉質，一般是可以食用的，但是在食用時應注意去掉魚鰓，因為魚鰓是帶魚的呼吸器官和排毒器官，可能含有一定的細菌，食用后可能會造成胃腸不適，引起胃脹、胃痛等不適癥狀，對身體健康造成不良影響，因此不建議食用。
日常生活中應注意合理飲食，適當食用含有維生素、蛋白質的食物，有利於身體健康，避免進食刺激性食物。