一般情況下，乙二胺四乙酸二鈉能吃，但是只有正確應用在食品中才能食用。具體分析如下：
乙二胺四乙酸二鈉是一種重要的絡合劑，常用於食品、醫學和化學工業中。在食品上，屬於食品添加劑；在醫學上，乙二胺四乙酸二鈉可用於治療某些金屬中毒、腎結石、心血管疾病等；在化工領域，可以用作水處理劑、防腐劑等。乙二胺四乙酸二鈉也有一些潛在的副作用，只有正確用於食品中才能食用，不可擅自服用，可能會對人體產生一些不良影響，如肝損害、腎損害、血液循環問題等。
平時也不能直接接觸乙二胺四乙酸二鈉，其具有刺激性，對眼睛、皮膚黏膜和上呼吸道有刺激作用，會危害身體健康。