一般情況下，過敏體質的人、胃食管反流患者、慢性腸炎患者等人群是不適合吃刺龜皮的，會對身體造成不適。具體分析如下：
1.過敏體質的人：刺龜皮中含有多種過敏成分，如果過敏體質的人在食用后，可能會發生過敏反應，出現瘙癢、紅疹等癥狀。
2.胃食管反流患者：刺龜皮中含有豐富的蛋白質，胃食管反流患者在食用后，容易導致胃酸分泌增加，對腸胃造成刺激，會加重病情，不利於身體的恢復。
3.慢性腸炎患者：刺龜皮屬於發物，慢性腸炎需要長期的調理治療，患者在食用刺龜皮后，會刺激腸道，不利於疾病的治療。
除以上人群外，慢性胃炎患者也不適合吃刺龜皮。出現不適癥狀時，患者應及時就醫治療，以免耽誤病情。