肥牛味甘，性溫，歸脾、胃經，營養豐富，具有增長肌肉、健腦益智、強身健體、補氣養血、健脾養胃等功效與作用。
1.增長肌肉：肥牛是肥瘦相間的牛肉，蛋白含量較高，肥牛蛋白質中含肌氨酸，被人體吸收后可轉化為能量，增加肌肉，增長肌肉力量。
2.健腦益智：肥牛中的肌氨酸還能為腦細胞提供能量，適量多吃肥牛能健腦益智。
3.強身健體：因肥牛中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質，適量食用為身體補充營養，可提高機體免疫力。肥牛中的磷、鈣、維生素D對骨骼健康有好處。
4.補氣養血：肥牛營養豐富，含鐵量較高，可益氣補血，貧血患者可常吃肥牛調理身體。
5.健脾養胃：肥牛味甘，性溫，歸脾、胃經，有健脾養胃的作用。脾胃虛弱者適量吃牛肉可緩解食欲不振、噁心等不適癥狀。
在食用肥牛時，應選擇新鮮、乾淨、健康的牛肉。