很多人在吃芹菜的時候都會下意識的把芹菜葉子扔掉，實際上香芹葉子是可以吃的，其具備著很高的營養成分，長時間服用的話對於人體非常有益。它不光可以起到很好的防癌抗癌的效果，同時還能夠有效的降低人體內的高血糖以及高血壓。最關鍵的是長時間服用也不會給人體帶來不良反應，因此人們可以放心的食用。
芹菜是大家在日常生活中經常食用的一種蔬菜，因為其中含有的營養物質非常多，所以很多人對於芹菜也是非常喜愛的。而很多人在吃芹菜的時候都會直接將芹菜葉子扔掉，但是有很多老人卻會將芹菜葉子留下來。那香芹葉子能吃嗎？
一、營養成分高
香芹葉子自然是能吃的，實際上和香芹根部比較起來，香芹葉子的營養成分會更高，因為其中含有的營養物質的含量非常高。比如胡蘿蔔素，除此以外，其中含有很多b族維生素以及維生素c等。另外，相信葉子中含有蛋白質以及鈣元素等營養物質遠遠高出了莖部的營養成分。
二、抗癌
香芹葉子本身還具備著很好的抗癌功效，根據相關的醫學數據表明，芹菜葉子對於癌症的抑制率可以達到73%。尤其是香芹葉子長出的枝葉能夠提高人體的興奮度。所以如果人們在日常生活中想要有效的預防各種類型癌症的話，就可以通過每天食用香芹葉子來達到很好的防癌效果。
三、降血壓
因為芹菜中含有多種營養物質，所以能夠起到很好的降血壓的效果，但實際上芹菜葉子的降血壓效果是最好的。所以對於存在著高血壓情況的病人來說，在日常生活中可以多吃芹菜葉子來穩定自身的病情，而且芹菜葉子本身也不會對人體產生副作用，即便是大量食用也不會引起不良反應。
四、降血糖
因為芹菜葉子中含有一種可以中和尿酸以及體內酸性物質的成分，所以其還具備著降血糖的作用，在日常生活中患有糖尿病這種病症的人，可以通過多吃芹菜葉子來起到很好的穩定病情的效果。也可以考慮將芹菜葉子榨成汁來服用，照樣能夠保留芹菜葉子其中的營養價值。