黃曲霉素通常指黃曲霉毒素。一般情況下，黃曲霉毒素肉眼看為淡黃色或黃綠色，且有濃重的霉味，具體分析如下：
黃曲霉毒素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性超過眼鏡蛇和銀環蛇。黃曲霉毒素有急性中毒、慢性中毒、致癌性三個臨床特點，被世界衛生組織劃定為1類致癌物，對人和動物的肝臟組織有嚴重的破壞作用，一般在天然污染的食品中比較多見，如發霉的花生、泡很久的木耳。若不小心誤食發霉后的各類食物，輕則會出現發熱、嘔吐、食欲不振等癥狀，嚴重的會導致肝區出現疼痛、下肢浮腫、肝功能衰竭等病症。建議及時去醫院進行相關的檢查，並進行對症的治療，以免給身體帶來傷害。