通常情況下，甲酸鈉具有一定的毒性，不宜食用。具體分析如下：
甲酸鈉是一種化學物質，通常被用作食品防腐劑、農業殺蟲劑、皮革染料和某些藥物的原料等，對人類有一定的毒性，具體取決於攝入的劑量和頻率。如果在小劑量的情況下，長時間接觸或攝入甲酸鈉，可能會產生皮膚和呼吸道刺激，接觸甲酸鈉的皮膚會產生瘙癢、紅腫、皮疹等不適癥狀。同時，在吸入大量的氣體時，喉部會有灼熱感、呼吸急促等情況。甲酸鈉還對人體的神經系統和呼吸系統有毒性，長期接觸或攝入高劑量的甲酸鈉會引起中毒癥狀，包括噁心、嘔吐、腹痛、嗜睡、頭痛、頭暈、意識模糊等。還可能導致其他疾病的發生，如腎病、胃腸道疾病，甚至可能引發癌症。
因此，為了避免以上風險，應該盡量避免或減少與甲酸鈉的接觸，特別是在食品中。如果必須使用甲酸鈉，應該盡量減少暴露，並採取相應的措施保護自己的健康，如戴上手套、口罩等。