不能明確判斷生板栗和熟板栗哪個營養高，兩種的營養價值都比較高，但是在吃的時候要注意攝入量，不可以暴飲暴食，以免加重腸胃負擔。
生板栗中的營養價值較高，含有豐富的膳食纖維、B族維生素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養元素。吃生板栗能夠補充身體所需的營養。而熟板栗中的營養價值也比較高，在炒制的過程中，通常不會破壞掉其中的營養成分，而且裡面的營養物質也不會丟失。同時熟板栗的味道比較甜，口感比較好，吃了之後能夠增加食慾，所以熟板栗和生板栗兩個營養價值都比較高，可以根據自己的喜好來選擇食用方法。
因為板栗中含有大量的碳水化合物，所以適量地吃能夠緩解飢餓感。另外板栗中的油脂含量較高，吃了之後還能夠起到潤腸通便的作用，有利於人體健康。