中藥發生酸敗的原因可能是環境因素、放置時間過長、藥物變質、消化不良、幽門螺桿菌感染等所造成，需要引起重視。
1、環境因素：如果是周圍的環境過熱，在放置中藥的時候可能會受到環境的刺激，出現酸敗的味道，要放置到陰涼通風的環境中或者是冰箱裡面冷藏。
2、放置時間過長：如果是藥物放置的時間過長之後，可能會導致裡面受到細菌的感染，也會產生酸敗的味道。
3、藥物變質：如果是藥物本身已經變質，也會產生特殊的酸味，需要選擇新鮮日期的中藥，能減少不良反應。
4、消化不良：每個人的身體狀況不同，如果是消化系統受到了刺激之後，在喝中藥的時候也會產生特殊的氣味，需要在醫生指導下通過服用健胃消食片、乳酸菌素片、雙歧桿菌三聯活菌散等藥物治療。
5、幽門螺桿菌感染：屬於是胃裡面的病原菌，會在胃部以及十二指腸部位不斷的繁殖以及增長，會伴隨著口腔有口苦，喝中藥的時候也會發生酸味，需要遵醫囑選擇奧美拉唑腸溶片、阿莫西林膠囊、頭孢克肟顆粒、膠體果膠鉍膠囊等藥物治療。
平時中藥在存放的時候，需要在陰涼通風的環境中，如果是出現了變質的表現時，要避免再喝。