一般情況下，吃鹼水麵包是否會胖，需要根據實際情況而言。如果只是少量吃鹼水麵包，且同時控制其他飲食，一般不會引起發胖。但是如果大量食用鹼水麵包，且其他飲食並未加以控制，則還是可能引起發胖的。具體內容如下：
鹼水麵包的主要成分為麵粉、水、糖，與普通麵包相比，其餘物質添加非常少。鹼水麵包所含有的熱量很少，非常適合減肥的人群食用。所以，一般少量食用鹼水麵包並不會引起發胖。雖然鹼水麵包的熱量較低，但是鹼水麵包作為一種食物，還是存在一定的熱量。如果大量食用鹼水麵包，並且在飲食方面，也並未加以其他控制，這種情況還是有可能引起發胖的。