肉骨粉的营养
作者：硫酸软骨素提取厂家 发布时间：2020-08-09 08:28:10
肉骨粉是一种非常重要的产品，也是一种从动物组织中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩馀物等为原料，经高温消毒、干燥和粉碎制成的粉状饲料。
因原料组成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的质量差异较大，肉骨粉的营养成分因制作工艺的不同而有很大的差异。如果原料没有骨骼组织，则肉骨粉实际是肉粉，肉骨粉中经常混杂有、皮毛粉、肠胃内容物。由于这部分物质中蛋白质的营养比纯肉粉低，因此，肉骨粉的营养随着这部分物质含量的增加而降低。肉骨粉一般含有一定量的，骨粉作为动物的钙磷来源，但其蛋白质营养很低，因此，肉骨粉中骨粉的比例增加时，肉骨粉的营养降低。
1. 蛋白质含量随原料的不同差异较大，平均为40%～50%，某些含高的肉骨粉只有35%左右。粗蛋白质主要来自磷脂(、等)、无机氮(尿素、等)、(角、蹄、毛等)、蛋白(胶原、等)、肌肉组织蛋白等。蛋白质品质仅次于，也是一种优质的。通常肉粉、肉骨粉中的结缔组织蛋白较多，其氨基酸主要为、和，因此不佳，除赖氨酸含量中等(约2.5%)外，蛋氨酸（3%～6%）和（低于0.5%）含量低，有的产品会因过度加热而无法吸收。
2.有效能值 肉粉和肉骨粉的能量主要来自蛋白质和脂肪（8%～18%），而这两种成分的含量与品质受原料种类和加工工艺影响大，故能量含量变异大。
3.维生素 脂溶性维生素A和维生素D因加工过程的大量破坏，含量较低，但含量丰富，特别是含量高，其他如烟酸、胆碱含量也较高。
4.矿物质 肉骨粉粗灰分为26%～40%，钙7～10%，磷3.8～5.0%，是动物良好的钙磷供源，不仅含量高，且比例适宜，磷全部为可利用磷。此外，微量元素锰、铁、锌的含量也较高。
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