吃豇豆是否會中毒需要根據具體情況進行判斷，完全煮熟以後，吃豇豆一般不會中毒；沒有煮熟，吃豇豆一般會中毒。
1.不會中毒：豇豆是一種經常食用的蔬菜，豇豆中含有植物蛋白質、碳水化合物、多種維生素、微量元素等營養物質，可以為人體補充營養。如果適量地吃豇豆，而且完全煮熟后再吃，一般不會對人體造成不良影響，不會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等中毒現象，還會為人體補充維生素、微量元素等營養物質。因此，完全煮熟以後，吃豇豆一般不會中毒。
2.會中毒：豇豆中含有皂苷類物質，而皂苷類物質是屬於一種毒蛋白，如果沒有完全煮熟，就無法完全消除皂苷類毒蛋白。患者吃了以後會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等中毒癥狀。因此，沒有煮熟，吃豇豆一般會中毒。